Le plaisir de cuisiner....

       La saison des fraises est arrivée cette semaine elles étaient à moins de 

  2 euros le kilo , c'était la fraise d'Espagne le camion avait rouler à l'eau car

  la fraise de Bretagne était elle à 9 euros.J'ai donc acheté la fraises d'

  Espagne pour faire de la confiture . lA rhubarbe j'ai 4 plants dans le

  jardin , je la ceuille au fur et à mesure de mon temps pour faire la confiture,

  en général je nettoie 2 kilos par 2 kilos.

        CONFITURE DE FRAISES

  pour 5 à 6 pots de 350 gr

  2 kg de fraises

  800 gr de gelsuc

  2 jus de citrons jaunes

       Equeter les fraises , passer les sous l'eau et éponger- les avec du

  papier absorbant . Les mettre dans le confiturier avec le sucre et le jus

  de citron .

        Mettre à cuire et faire monter la température à 100/105°.

  Laisser cuire 5 mn, lorsque vous senter épaissir transvaser dans les pots

  fermer le couvercle et retourner le pot pour stéréliser l'air du pot .

        CONFITURE DE RHUBARBE

        pour 5 à 6 pots de 350 gr

  2 kg de rhubarbe nettoyées

  800 gr de gelsuc

  2 jus de citons jaunes

        Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits tronçons et la faire

  macérer toute la nuit avec le sucre et le jus de citron ,

  Le lendemain faire cuire comme la recette de la confiture à la fraise.

        PORC A LA PROVENCALE

  pour 4 pers

  800 gr de porc (rouelle)

  2 cuill à s d'huile d'olive

  1 oignon émincé

  4 gousses d'ail écraées

  1 cuill à s de farine

  25 cl de vin blanc sec

  4 tomates

  25 gr de filets d'anchois au sel

  12 olives noires dénoyautées

  1 bouquet garni

  sel et poivre du moulin

        Couper la viande en morceau. Faites chauffer l'huile dans un wok et

  metter la viande à revenir pendant 5 mn avec l'oignon sur feu vif.

  Remuer pour bien dorer la viande sur tous les faces.

        Saupoudrer de farine,mélanger 2 mn, puis mouiller avec le vin blanc. 

  Amener à ébullition. Baisser le feu. Ajouter l'ail, les tomates en morceaux

  les anchois, les olives , le bouquet garni et 25 cl d'eau.

        Poiver, mélanger,puis porter à petits frémissements. Couvrer et

  laisser mijoter 50 mn, en tournant de temps à autres.

        Au terme de la cuisson oter le bouquet garni , vérifier

  l'assaisonnement .Server très chaud .

        Pour l'anniversaire de ma petite fille sa maman lui a confectionnée un

  magifique petit train en cake chocolat et citron  et quelques bonbons.

       En plus d'être beau c'était bon .

    GATEAU ANNIVERSAIRE

     Prenez le petit train

        TARTE FINE FEUILLETEE,TOMATES CONFITES , BASILIC

  1 rouleau de pâte feuilletée

  600 gr de tomates grappes  

  1 cuill à s de sucre

  2 gousses d'ail

  20 cl d'huile d'olive

  200 gr de lardons

  7 tranches fines de lard

  thym

  romarin

  basilic 

  1 sachet de mesclum (ou de la roquette)

  sel et poivre du moulin

       Chauffer le four à 150° (therm 5 )

      1 heure avant recouvrir le lèche-frites de papier cuisson et déposer les

  tomates coupées en deux dessus , saupoudrer d'ail,de thym et du romarin

  puis de sucre  fin , saler et poivrer et arroser d'huile d'olive . Laisser cuire

  pendant 1 heure . Laisser tièdir un moment.

        Dérouler la pâte sur la lèche-frites en gardant le papier . Disposer les

  tomates confites dessus, saler, poivrer et parsemer de basilic ajouter des

  lardons passés à la poêle sèche et des tranches fines de lard sur le

  dessus . Passer 20 mn au four chaud et servir avec une salade verte

        ROTI ROULE DE PORC AUX CAROTTES

    pour 4 pers

  1 roti roulé

  25 cl de vin blanc

  1 kg de carottes 

  1 cuill à s de graines de cumin

  1 feuille de laurier sauce

  4 cuill à s d'huile d'olive

  6 brins de ciboulette

  sel et poivre du moulin

        Faites dorer le roti sur toutes ses faces dans une cocotte , une fois

  bien doré retirer le et déglacer avec le vin blanc.Porter à ébulition. Baisser

  le  feu , ajouter 10 cl d'eau et remetter le roti dans la cocotte. Ajouter le

  laurier saler et poivrer. Couvrer et cuire à feu doux.

        Peler les carottes et couper -les en rondelles. Ajouter-les dans la

  cocotte, saupoudrer de cumin et poursuivre la cuisson 1 heure.

         Découper le roti et le présenter sur un plat entourer de carottes et

  décoré de brins de ciboulette .